BIOShiitake
Shiitake je po žampionu druhá nejpěstovanější houba na světě a zároveň vážená medicinální houba asijské tradice. Spojuje chuť s bohatým obsahem beta-glukanů.
Lentinula edodes
- 01
Co je shiitake
Lentinula edodes roste na tvrdém dřevě, hlavně na dubu. Je plně jedlá; pro doplňky se extrahuje plodnice.
- 02
Tradiční použití
V Číně a Japonsku byla shiitake po staletí houbou dlouhého života a součástí výživné kuchyně i tonizujících odvarů.
- 03
Co zkoumá věda
Nejznámější zkoumanou látkou je lentinan – specifický beta-glukan. Jde o složku potraviny, ne o lék.
- 04
Klíčové látky
Lentinan (beta-glukan 1,3/1,6) a přirozený obsah vitaminů skupiny B.
- 05
Formy a jak vybrat
Shiitake patří k nejznámějším jedlým i doplňkovým houbám. Koupíš ho jako sušenou houbu do kuchyně, prášek, kapsle či extrakt, někdy v podobě specifických přípravků jako lentinan nebo AHCC. Hlavní aktivní látky, například beta-glukan lentinan, jsou ve vodě rozpustné, proto je základem kvalitní vodný extrakt z plodnic. Dvojitá extrakce není nutná. Pokud chceš houby vnímat i chuťově, sušené shiitake je skvělé do vývarů a jídel, zatímco kapsle a extrakty poslouží na pravidelnou a přesnější dávku.
- 06
Dávkování
Orientačně se u extraktu uvádí řádově stovky miligramů až kolem 1 až 2 g denně, u kulinářského použití několik sušených hub. Načasování je flexibilní, řada lidí bere shiitake k jídlu. Důležité je houby před konzumací vždy tepelně upravit, syrové nebo nedostatečně tepelně zpracované shiitake může u citlivých lidí vyvolat kožní reakci. U doplňků se řiď konkrétním produktem a dávku zvyšuj postupně.
- 07
Co říká výzkum
Výzkum shiitake se soustředí na beta-glukan lentinan a jeho vztah k imunitní regulaci, na látku eritadenin v souvislosti s hladinami cholesterolu a na přípravek AHCC, který se zkoumá v rámci podpory imunity. Některé humánní studie existují, bývají ale menší nebo se týkají specifických koncentrátů, ne běžné houby. Výsledky jsou zajímavé, je ale třeba brát je jako předběžné směry výzkumu, ne jako důkaz léčebného účinku u konkrétních onemocnění.
- 08
Bezpečnost a pro koho
Shiitake je po tepelné úpravě pro většinu lidí bezpečné. Syrové nebo polosyrové může vyvolat takzvanou shiitake dermatitidu, svědivou kožní vyrážku, proto ho vždy uvař nebo upeč. U vysokých dávek doplňků se ojediněle popisují trávicí potíže či citlivost na slunce. Pokud bereš léky na ředění krve nebo imunosupresiva, případně máš autoimunitní onemocnění, poraď se s lékařem. V těhotenství a při kojení se drž spíš kulinářského množství.
V čem vidí věda potenciál
- podporu imunitní odpovědi (lentinan)
- metabolismus cholesterolu
Co ukázaly studie
Chihara G. et al., 1970, National Cancer Center Research Institute, Tokio (Japonsko)
izolace lentinanu (beta-glukan) a jeho vliv na imunitní odpověď
Chihara G., 1992, Dev. Biol. Stand. (Japonsko)
lentinan jako imunomodulátor – japonský výzkum
Jde o výzkum houby a jejích látek, ne o tvrzení, že doplněk léčí nemoci. Mnohá zjištění jsou z laboratorních nebo menších studií.
FAQ
- K čemu se shiitake tradičně používá?
- Shiitake je ceněná pro obsah beta-glukanů, zejména lentinanu, a tradičně se spojuje s podporou obranyschopnosti. Výzkum zkoumá i její vliv na hladinu cholesterolu, poznatky u lidí jsou zatím omezené.
- Jak se shiitake dávkuje?
- Běžně se užívá přibližně 1 až 3 g extraktu denně podle přípravku. Řiďte se doporučením na obalu.
- Kdy je nejlepší shiitake užívat, ráno nebo večer?
- Shiitake nemá výrazný povzbuzující účinek, proto čas užívání není kritický. Mnozí ji berou s jídlem pro lepší vstřebávání.
- Má shiitake vedlejší účinky?
- Při běžném užívání bývá dobře snášena, vzácně může při vysokých dávkách vyvolat trávicí potíže nebo kožní podráždění u citlivých osob. Pozor by si měli dát lidé s alergií na houby.
- Pro koho shiitake není vhodná?
- Nedoporučuje se v těhotenství a při kojení pro nedostatek dat. Při autoimunitních onemocněních nebo užívání léků se poraďte s lékařem.
- Jak dlouho trvá, než shiitake zabere?
- Jde o podpůrný prostředek s postupným působením při dlouhodobém užívání. Případný přínos se obvykle vnímá po týdnech.
- Jakou má shiitake chuť?
- Shiitake má výraznou, příjemně umami chuť a je oblíbená jedlá houba. V extraktu je chuť nevýrazná.