BIOShiitake
Shiitake ist nach dem Champignon der weltweit am zweithäufigsten kultivierte Pilz und ein geschätzter Medizinalpilz der asiatischen Tradition. Er verbindet Geschmack mit reichem Beta-Glucan-Gehalt.
Lentinula edodes
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Was Shiitake ist
Lentinula edodes wächst auf Hartholz, vor allem auf Eiche. Er ist voll essbar; für Präparate wird der Fruchtkörper extrahiert.
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Traditionelle Anwendung
In China und Japan war Shiitake jahrhundertelang der Pilz des langen Lebens und Teil nährender Küche und tonisierender Absude.
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Was die Wissenschaft untersucht
Sein bekanntester untersuchter Stoff ist Lentinan – ein spezifisches Beta-Glucan. Es ist eine Lebensmittelzutat, kein Arzneimittel.
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Wichtige Stoffe
Lentinan (ein 1,3/1,6-Beta-Glucan) und ein natürlicher Gehalt an B-Vitaminen.
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Formen und wie man wählt
Shiitake gehört zu den bekanntesten Pilzen für Küche und Nahrungsergänzung. Du bekommst ihn als getrockneten Speisepilz, als Pulver, Kapseln oder Extrakt, manchmal als besondere Zubereitungen wie Lentinan oder AHCC. Die wichtigsten Wirkstoffe, zum Beispiel das Beta-Glucan Lentinan, sind wasserlöslich, daher ist ein guter Wasserextrakt aus Fruchtkörpern die Grundlage. Eine Doppelextraktion ist nicht nötig. Wenn du auch den Geschmack genießen willst, ist getrockneter Shiitake hervorragend für Brühen und Gerichte, während Kapseln und Extrakte einer regelmäßigen, genaueren Dosierung dienen.
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Dosierung
Als Orientierung wird ein Extrakt mit einigen hundert Milligramm bis etwa 1 bis 2 g pro Tag verwendet, bei kulinarischer Nutzung einige getrocknete Pilze. Der Zeitpunkt ist flexibel, viele nehmen Shiitake zum Essen. Wichtig ist, die Pilze vor dem Verzehr immer zu garen, denn roher oder unzureichend gegarter Shiitake kann bei empfindlichen Menschen eine Hautreaktion auslösen. Bei Präparaten richte dich nach dem jeweiligen Produkt und steigere die Dosis schrittweise.
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Was die Forschung sagt
Die Forschung zu Shiitake konzentriert sich auf das Beta-Glucan Lentinan und seinen Bezug zur Immunregulation, auf den Stoff Eritadenin im Zusammenhang mit dem Cholesterinspiegel und auf die Zubereitung AHCC, die im Rahmen der Immununterstützung untersucht wird. Einige Studien am Menschen gibt es, sie sind jedoch meist kleiner oder betreffen spezielle Konzentrate und nicht den gewöhnlichen Pilz. Die Ergebnisse sind interessant, sollten aber als vorläufige Forschungsrichtungen gelten und nicht als Beleg für eine heilende Wirkung bei bestimmten Erkrankungen.
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Sicherheit und für wen
Gegart ist Shiitake für die meisten Menschen sicher. Roh oder halbroh kann er die sogenannte Shiitake-Dermatitis auslösen, einen juckenden Hautausschlag, gare oder röste ihn daher immer. Bei hohen Präparatdosen werden vereinzelt Verdauungsbeschwerden oder Lichtempfindlichkeit beschrieben. Wenn du Blutverdünner oder Immunsuppressiva nimmst oder eine Autoimmunerkrankung hast, sprich mit deinem Arzt. In Schwangerschaft und Stillzeit halte dich eher an kulinarische Mengen.
Wo die Wissenschaft Potenzial sieht
- Unterstützung der Immunantwort (Lentinan)
- Cholesterinstoffwechsel
Was Studien gezeigt haben
Chihara G. et al., 1970, National Cancer Center Research Institute, Tokio (Japonsko)
Isolierung von Lentinan (einem Beta-Glucan) und seine Wirkung auf die Immunantwort
Chihara G., 1992, Dev. Biol. Stand. (Japonsko)
Lentinan als Immunmodulator – japanische Forschung
Es geht um die Erforschung des Pilzes und seiner Stoffe, nicht um die Aussage, dass ein Nahrungsergänzungsmittel Krankheiten heilt. Viele Befunde stammen aus Labor- oder kleineren Studien.
FAQ
- Wofuer wird Shiitake traditionell verwendet?
- Shiitake wird fuer seinen Gehalt an Beta-Glucanen, insbesondere Lentinan, geschaetzt und traditionell mit der Unterstuetzung der Abwehrkraefte verbunden. Die Forschung untersucht auch seinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel, die Erkenntnisse beim Menschen sind noch begrenzt.
- Wie wird Shiitake dosiert?
- Ueblich sind etwa 1 bis 3 g Extrakt pro Tag, je nach Produkt. Richten Sie sich nach der Verpackung.
- Wann nimmt man Shiitake am besten ein, morgens oder abends?
- Shiitake hat keine ausgepraegte anregende Wirkung, daher ist der Zeitpunkt nicht entscheidend. Viele nehmen ihn mit dem Essen fuer eine bessere Aufnahme ein.
- Hat Shiitake Nebenwirkungen?
- Bei ueblicher Einnahme wird er meist gut vertragen, in hohen Dosen kann er bei empfindlichen Personen selten Verdauungsbeschwerden oder Hautreizungen ausloesen. Menschen mit einer Pilzallergie sollten vorsichtig sein.
- Fuer wen ist Shiitake nicht geeignet?
- Wegen fehlender Daten wird er in Schwangerschaft und Stillzeit nicht empfohlen. Bei Autoimmunerkrankungen oder bei Einnahme von Medikamenten sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
- Wie lange dauert es, bis Shiitake wirkt?
- Es ist ein unterstuetzendes Mittel mit allmaehlicher Wirkung bei langfristiger Einnahme. Ein moeglicher Nutzen wird meist nach Wochen wahrgenommen.
- Wie schmeckt Shiitake?
- Shiitake hat einen kraeftigen, angenehm umami Geschmack und ist ein beliebter Speisepilz. Als Extrakt ist der Geschmack dezent.