BIOShiitake
Shiitake je po champignóne druhá najpestovanejšia huba na svete a zároveň vážená medicinálna huba ázijskej tradície. Spája chuť s bohatým obsahom beta-glukánov.
Lentinula edodes
- 01
Čo je shiitake
Lentinula edodes rastie na tvrdom dreve, najmä na dube. Je plne jedlá; pre doplnky sa extrahuje plodnica.
- 02
Tradičné použitie
V Číne a Japonsku bola shiitake po stáročia hubou dlhého života a súčasťou výživnej kuchyne aj tonizujúcich odvarov.
- 03
Čo skúma veda
Najznámejšou skúmanou látkou je lentinan – špecifický beta-glukán. Ide o zložku potraviny, nie o liek.
- 04
Kľúčové látky
Lentinan (beta-glukán 1,3/1,6) a prirodzený obsah vitamínov skupiny B.
- 05
Formy a ako vybrať
Shiitake patrí k najznámejším jedlým aj doplnkovým hubám. Kúpiš ho ako sušenú hubu do kuchyne, prášok, kapsule či extrakt, niekedy v podobe špecifických prípravkov ako lentinan alebo AHCC. Hlavné aktívne látky, napríklad beta-glukán lentinan, sú vo vode rozpustné, preto je základom kvalitný vodný extrakt z plodníc. Dvojitá extrakcia nie je nutná. Ak chceš huby vnímať aj chuťovo, sušené shiitake je skvelé do vývarov a jedál, zatiaľ čo kapsule a extrakty poslúžia na pravidelnú a presnejšiu dávku.
- 06
Dávkovanie
Orientačne sa pri extrakte uvádza rádovo stovky miligramov až okolo 1 až 2 g denne, pri kulinárskom použití niekoľko sušených húb. Načasovanie je flexibilné, mnohí berú shiitake k jedlu. Dôležité je huby pred konzumáciou vždy tepelne upraviť, surové alebo nedostatočne tepelne spracované shiitake môže u citlivých ľudí vyvolať kožnú reakciu. Pri doplnkoch sa riaď konkrétnym produktom a dávku zvyšuj postupne.
- 07
Čo hovorí výskum
Výskum shiitake sa sústreďuje na beta-glukán lentinan a jeho vzťah k imunitnej regulácii, na látku eritadenín v súvislosti s hladinami cholesterolu a na prípravok AHCC, ktorý sa skúma v rámci podpory imunity. Niektoré humánne štúdie existujú, no bývajú menšie alebo sa týkajú špecifických koncentrátov, nie bežnej huby. Výsledky sú zaujímavé, treba ich však brať ako predbežné smery výskumu, nie ako dôkaz liečebného účinku pri konkrétnych ochoreniach.
- 08
Bezpečnosť a pre koho
Shiitake je po tepelnej úprave pre väčšinu ľudí bezpečný. Surové alebo polosurové môže vyvolať takzvanú shiitake dermatitídu, svrbivú kožnú vyrážku, preto ho vždy uvar alebo upeč. Pri vysokých dávkach doplnkov sa ojedinele opisujú tráviace ťažkosti či citlivosť na slnko. Ak užívaš lieky na riedenie krvi alebo imunosupresíva, prípadne máš autoimunitné ochorenie, poraď sa s lekárom. V tehotenstve a pri dojčení sa drž skôr kulinárskeho množstva.
V čom vidí veda potenciál
- podporu imunitnej odpovede (lentinan)
- metabolizmus cholesterolu
Čo ukázali štúdie
Chihara G. et al., 1970, National Cancer Center Research Institute, Tokio (Japonsko)
izolácia lentinanu (beta-glukán) a jeho vplyv na imunitnú odpoveď
Chihara G., 1992, Dev. Biol. Stand. (Japonsko)
lentinan ako imunomodulátor – japonský výskum
Ide o výskum huby a jej látok, nie o tvrdenie, že výživový doplnok lieči ochorenia. Mnohé zistenia sú z laboratórnych alebo menších štúdií.
FAQ
- Na čo sa shiitake tradične používa?
- Shiitake je cenená pre obsah beta-glukánov, najmä lentinanu, a tradične sa spája s podporou obranyschopnosti. Výskum skúma aj jej vplyv na hladinu cholesterolu, poznatky u ľudí sú zatiaľ obmedzené.
- Ako sa shiitake dávkuje?
- Bežne sa užíva približne 1 až 3 g extraktu denne podľa prípravku. Riaďte sa odporúčaním na obale.
- Kedy je najlepšie shiitake užívať, ráno alebo večer?
- Shiitake nemá výrazný povzbudzujúci účinok, preto čas užívania nie je kritický. Mnohí ju berú s jedlom pre lepšie vstrebávanie.
- Má shiitake vedľajšie účinky?
- Pri bežnom užívaní býva dobre znášaná, zriedkavo môže pri vysokých dávkach vyvolať tráviace ťažkosti alebo kožné podráždenie u citlivých osôb. Pozor by si mali dať ľudia s alergiou na huby.
- Pre koho shiitake nie je vhodná?
- Neodporúča sa v tehotenstve a pri dojčení pre nedostatok údajov. Pri autoimunitných ochoreniach alebo užívaní liekov sa poraďte s lekárom.
- Ako dlho trvá, kým shiitake zaberie?
- Ide o podporný prostriedok s postupným pôsobením pri dlhodobom užívaní. Prípadný prínos sa zvyčajne vníma po týždňoch.
- Akú má shiitake chuť?
- Shiitake má výraznú, príjemne umami chuť a je obľúbená jedlá huba. V extrakte je chuť nevýrazná.